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In generale, le targhe di caseina sono poste sul lato superiore del formaggio o sul tallone appena prima della fase di pressatura.

Pose en talon

CREDITO FOTO SFAET


Più targhe possono essere associate per definire tutti gli elementi necessari al controllo della procedura di produzione e all'identificazione del formaggio (DOC).
 

CREDITO FOTO SFAET


Nella maggior parte dei casi, le targhe sono apposte manualmente dall'operatore incaricato del controllo della produzione. L'operatore prepara le targhe necessarie alla produzione giornaliera e ne registra le informazioni, assicurando così la rintracciabilità del prodotto lungo tutta la durata di vita.


Le grosse unità di produzione possono utilizzare un sistema i applicazione automatico delle targhe.

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